Stilton
Stilton, als Inbegriff des Blauschimmelkäses gefeiert, nimmt einen Ehrenplatz in der gastronomischen Landschaft des Vereinigten Königreichs ein, insbesondere in den ländlichen Grafschaften Derbyshire, Leicestershire und Nottinghamshire, wo sein reiches Erbe floriert. Verehrt für seine samtige Textur und markanten blauen Adern, verdankt Stilton sein charakteristisches Aussehen einem sorgfältigen Reifungsprozess, bei dem der Käse mit Edelstahlnadeln durchstochen wird, um die Entwicklung seines typischen Geschmacksprofils zu ermöglichen.
Der Geschmack von Stilton ist eine Symphonie aus kräftiger Komplexität, mit einem würzigen und subtil scharfen Unterton, der sich mit einer cremigen Süße verbindet und den Gaumen verführt. Sein Aroma, ebenso faszinierend, weckt eine rustikale Stimmung mit erdigen Noten von Heu, Gras und dem feuchten Hauch von Höhlen.
Hergestellt nach strengen Vorschriften, ist die Produktion von Stilton auf seine Heimatgrafschaften beschränkt, um Authentizität und Tradition zu gewährleisten. Hergestellt aus der besten pasteurisierten Kuhmilch, durchläuft der Käse einen sorgfältigen Gerinnungsprozess mit Lab, bevor er geformt, entwässert und in einer kühlen, feuchten Umgebung gereift wird. Regelmäßiges Wenden und Durchstechen des Käses fördert das Wachstum von Schimmel und verleiht Stilton seine ikonischen blauen Adern und seinen unverwechselbaren Geschmack.
Stilton zeichnet sich durch seine Vielseitigkeit in der Anwendung aus und ist ein köstlicher Begleiter zu süßen Beilagen wie knackigen Äpfeln, saftigen Birnen und einer Vielzahl von Nüssen, während sein kräftiger Geschmack hervorragend zu kräftigen Rotweinen wie Port oder Shiraz passt. Ob in cremigen Pastasaucen, in Salaten oder auf Sandwiches – Stilton hebt jedes Gericht auf ein kulinarisches Hoch.