Torta Stargazy
A torta Stargazy é um símbolo querido da tradição culinária da Cornualha, um prato enraizado em lendas e sabores que cativam tanto locais quanto visitantes. No seu cerne, há uma mistura tão intrigante quanto seu nome sugere: uma torta repleta de uma combinação de peixes, ovos, batatas e cebolas, com as cabeças dos peixes ousadamente espreitando através da crosta dourada da massa.
Lenda e gastronomia se entrelaçam nas origens da torta Stargazy. Segundo a história, há séculos, um corajoso pescador chamado Tom Bawcock navegou pelas águas traiçoeiras da costa da Cornualha durante uma tempestade violenta. Apesar da fúria do temporal, suas redes transbordaram com uma captura abundante. Com a inventividade nascida da necessidade, Tom criou uma solução para preservar sua pesca: ele assou tudo em uma torta colossal, com as cabeças dos peixes sobressaindo pela crosta, garantindo que seus olhares permanecessem fixos nos céus, guiando-o em segurança para casa.
O dia 23 de dezembro, agora conhecido como a Véspera de Tom Bawcock, marca a ocasião em que a comunidade da Cornualha celebra o feito lendário deste intrépido navegador. A torta Stargazy assume o centro do palco, um símbolo de gratidão pelo sustento fornecido nos momentos de dificuldade. Durante a festiva temporada de Natal, ela enfeita mesas por toda a Cornualha, seu aroma salgado enchendo os lares com calor e nostalgia.
Para saborear uma fatia de torta Stargazy é embarcar em uma aventura culinária. Cada mordida oferece uma mistura tentadora de sabores – a doçura delicada do peixe fresco, a riqueza cremosa dos ovos e batatas, e a picante mordida das cebolas, tudo envolto em uma crosta de massa folhada, manteigosa e escamosa. É um prato que transcende a mera sustentação, incorporando o espírito da Cornualha e o vínculo duradouro entre seu povo e o mar.